Le motif attrayant et expressif de la lame est obtenu par un total de 63 couches pliées en acier. La couche tranchante intermédiaire est en acier VG -10, un acier inoxydable de la classe la plus élevée, qui se distingue par sa grande tenue de coupe. La poignée octogonale en wengé s'y harmonise parfaitement ; une structure grossière en clair-obscur donne à ce type de bois son aspect extraordinaire. Une virole noire en bois stratifié forme la transition avec la lame. Livraison en coffret cadeau. Inoxydable, dureté 60 HRC, affûtage bilatéral. Bontenunryu Hocho Wenge, Sujihiki (Kengata), couteau à viande et à poisson